L’été côté Rosé !

Carlo Reuland, oenologue, fier de présenter les vins rosés séléctionnés avec rigueur

S ’il y a un vin qui correspond à la saison estivale, c’est bien le rosé. La Cave du Palais de Justice, toujours en quête de produits nouveaux, présente une sélection de vins rosés, qui accompagneront en autant de moments de qualité un été chaud, festif et lumineux. Visite…rafraîchissante !

Quand Carlo Reuland, directeur de la Cave du Palais de Justice et œnologue, vous présen-te ses nouveaux vins, il a la verve de ceux qui sont habités par leur passion. Et il y a de quoi! Cette adresse du Bourg de Four est vraiment unique: un vaste choix - c’est un peu banal de dire cela, mais il s’agit d’un choix rigoureux et il est bel et bien là! -, des prix contenus qui démarrent à des niveaux vraiment très raisonnables (moins de dix francs pour une bonne bouteille) et des conseils avisés.

Un vin polyvalent

Alors que l’été vient de commencer, la Cave du Palais de Justice présente une gamme de rosés de grande facture, sélectionnés avec soin et qui séduiront les adeptes des vins servis aussi bien en apéritifs que lors d’un repas simple ou gastronomique. «Ce qui est agréable avec le rosé, c’est qu’il peut remplacer aussi bien un blanc qu’un rouge. Légers, ce qui ne veut pas dire sans caractère, ces vins sont véritablement appréciés en ces mois chauds, sur une terrasse, en vacances ou tout simplement entre amis après une bonne journée de travail ! Cette ambiance quelque peu décontractée ne doit pas occulter leurs qualités. Accompagnant des mets de poisson comme de viandes, les rosés sont connus pour être agréables au palais, souples et assez ronds.

Le respect de la tradition

«Je peux vous assurer qu’il existe de grands rosés! Le château d’Esclans, par exemple, qui produit toute une gamme de crus remarquables, en tête desquels on trouve la cuvée «Garrus», souligne Carlo Reuland. Sacha Lichine, l’heureux et nouveau propriétaire, entend bien en faire le meilleur rosé au monde (lire l’encadré ci-contre). Outre ce château situé à La Motte, l’oenologue de la Cave du Palais a un faible pour le Château de Selle Domaine Ott, le Château Minuty, l’Agneau Rosé (Rotschild) et le Château de la Tuilerie. «Tous ces rosés sont cultivés dans le respect des traditions, avec des contrôles de qualité rigoureux», tient à souligner Carlo Reuland. Mais trêve de bavardage, le mieux est de passer à la Cave, de faire votre choix et de goûter pleinement à la qualité de ces rosés sélectionnés pour les amateurs des bonnes choses !